Catalyseur

Le gypse est utilisé pour le traitement des matières premières et des ingrédients pour des applications alimentaires telles que la production de sucre, le brassage et la conservation de poissons.

Pour ces applications, un niveau de pureté élevé ainsi que des procédés de production spécifiquement contrôlés sont essentiels. Les produits doivent répondre à des contrôles qualité de plus en plus exigeants.

Pour le brassage, le sulfate de calcium est souvent ajouté à l'eau afin de réaliser des bières de qualité. Le calcium présent dans le gypse, aide à contrôler le pH du brassin et ainsi, favoriser les réactions enzymatiques. Il permet aussi de faire coaguler la levure à la fin du cycle de brassage, en la faisant couler dans le fond de la solution, ce qui facilite son extraction. Le sulfate apporte au goût de la bière un caractère plus sec et plus amer relevant le goût de houblon, particulièrement apprécié au Royaume-Uni par exemple,. Les sulfates jouent également un rôle primordial dans le processus de fermentation.

Pour le traitement de betteraves à sucre, le sulfate de calcium aide à améliorer le pressage de la pulpe, en liant les chaînes de pectine situées dans la couche extérieure de chaque paroi cellulaire. Les parois cellulaires sont alors renforcées, ce qui permet d'éliminer davantage d'eau et d’améliorer l'efficacité du processus.

Avantages

  • Catalyseur naturel, gypse de haute pureté
  • Réduction des coûts à travers l'optimisation des processus
  • Utilisation sans risque