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AGROALIMENTAIRE
Depuis de nombreuses années, notre sulfate de calcium de haute pureté est une solution reconnue dans l'industrie agroalimentaire ainsi que pour la fabrication de boissons comme auxiliaire de fabrication ou comme additif naturel dont le code européen est E516.
Le sulfate de calcium est utilisé pour stabiliser et renforcer la consistance des aliments, réguler leur pH et apporter une source de calcium supplémentaire. Le sulfate de calcium améliore la conservation pour tous types de pâtes levées. Pour la brasserie, il apporte du calcium et améliore la fermentation, la durée de conservation et la clarté du produit lors du brassage.
AVANTAGES
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Additif naturel de haute pureté
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Conforme aux directives et réglementations européennes EU 68/2013 relatives aux additifs alimentaires
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Enregistré auprès de la FDA, produit et testé conformément aux exigences de la FCC.
ADDITIF ALIMENTAIRE
Le gypse de haute pureté s'utilise dans les formulations d'agents d'amélioration pour les produits à base de farine, utilisés dans la production de pains ou gâteaux.
Reconnu pour améliorer la texture des pâtes lors de la cuisson, le gypse peut s'utiliser en boulangerie industrielle ou être ajouté aux préparations de pâtes à pain prêt-à-l'emploi, vendues directement aux consommateurs.
Le sulfate de calcium est connu depuis des millénaires en Chine comme étant un excellent agent coagulant pour la fabrication du Tofu.
It can be used in industrial bakery or it can be added to bread mixes that are supplied direct to customers to ‘bake their own’ bread. The presence of gypsum is thought to improve the texture of the dough in baking. Gypsum is used as a coagulant agent for firming soy milk, to produce Tofu.
CATALYSEUR
Pour le brassage, le sulfate de calcium est souvent ajouté à l'eau afin de réaliser des bières de qualité. Le calcium présent dans le gypse, aide à contrôler le pH du brassin et ainsi, favoriser les réactions enzymatiques. Il permet aussi de faire coaguler la levure à la fin du cycle de brassage, en la faisant couler dans le fond de la solution, ce qui facilite son extraction. Le sulfate confère à la bière un goût plus sec et plus amer.
Pour le traitement de betteraves à sucre, le sulfate de calcium aide à améliorer le pressage de la pulpe, en liant les chaînes de pectine situées dans la couche extérieure de chaque paroi cellulaire. Les parois cellulaires sont alors renforcées, ce qui permet d'éliminer davantage d'eau et d’améliorer l'efficacité du processus.
